云南红茶是一种全发酵茶，采用云南大叶种茶树鲜叶制作而成，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉 捻、发酵、干燥而制成，成品茶外形条索紧结，雄壮肥硕；色泽乌润，汤色鲜红，色如琥珀；香气鲜浓，滋味醇厚，嫩香扑鼻，细闻有幽兰花，又含蜜糖香，富有收 敛性；叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，可冲泡十多次，金芽滇红为滇红品种顶级红茶，同时也是外销名茶。滇红碎茶是经萎凋、揉切、发 酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。

滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现 乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。1986年，云南省茶叶公司曾将凤庆“滇红”茶作为礼品赠送来访的英国女王伊丽莎白二世，后在英国皇室 也逐渐流行开来，皇室贵族也常以滇红作为礼品相互馈赠。而四十多年以来，滇红工夫茶一直被国务院定为外交礼宾茶。

世界各国饮红茶人数在饮用茶叶人数中占多数，饮用方法也各有不同。品饮红茶就如同在品悟爱情诗,需要多一点深情，多一点温柔，就像是与茶叶对话。适合加奶、糖、蜂蜜、果汁、柠檬、酒等调成各种浪漫饮料。

一、工夫饮法：是中国传统的工夫红茶(小种红茶和工夫红茶)的品饮方法。即将3～5克红茶放人白瓷杯中，然后冲人沸水，几分钟后，先闻其香，再观其色，然后品味。

二、冲泡法：把茶叶置人茶杯或茶壶中，然后冲人沸水，静置几分钟后，待茶叶内含物溶入水中即可饮用。

三、煮饮法：一般在餐前饭后饮用，红茶人壶后加入清水煮沸，然后冲人预先放好奶、糖的茶杯中，分给大家享用。也可以把糖、奶玫在桌上，各人根据自己喜好在茶中加糖或奶饮用。

四、冰红茶：配制方法是先将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入红茶汤再视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。

五、茶冻：配制方法是用白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升(可用红茶或其他茶代替)。先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备 用。然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾，再把茶汤倒人果胶溶液中，混合倒人模型(用小碗或酒杯均可)，冷凝后放人冰 箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、消暑的清凉饮料。

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