我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格的敬茶礼仪，还有着奇异的饮茶风俗。我国饮茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。 　　
客来敬茶，这是我国汉族同胞，早重情好客的传统美德与礼仪。直到现在，宾客家，总要沏上一杯香茗。喜庆流动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄严。所谓正人之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。 　　
我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉利如意的意思。 　　
茶礼仍是我国古代婚礼中一种隆重的礼仪的。明·许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，认为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种性不移的象征。
所以，民间男女定亲以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼节总称为三茶六礼。三茶，就是定亲时的下茶，结婚的定茶，同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶典礼。三道茶者，杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如斯。第三道，作揖后才可饮。这是尊敬的礼节。这些繁俗，现在当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。 　
张源《茶录》“汤辨”条载：“汤有三大辨十五辨。一日形辨，二日声辨，三日气辨。 　　
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。

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